学校法人ヒラタ学園｜大阪航空専門学校

機内食メニューの企画

2016年11月28日：学校生活

2年生の学生生活も残すところ、4か月余りになりました。

入学時から今まで学んだことの集大成・・・　第 1 弾
『自分たちが考えた機内食』 グループ対抗コンペ（Competition）を行いました。
各航空会社の機内食を参考に、他社と差別化した競争力のある機内食を自由に考え、
その最優秀企画を選びました。

企画のルール
• 航空会社：既存・架空を問わない
• 路線：国際線（日本発・着、空港は問わない）
• 提案機内食：エコノミークラスの食事（ランチまたはディナー）
• メニュー構成：トレーの一括サービスする機内食を自由に考える。
　（主菜（温かい料理）、副菜、デザートなど）

選考
各グループでPowerPointを使用したプレゼンテーションを実施。
無記名投票により、最優秀作品賞を決定。

＝選定要素＝
　・機内食のコンセプト
　・メニュー選定の意図など

最優秀作品

航空会社　Walnut Airline
路線　　日本（羽田）→ノルウェー（オスロ）

★「和っ！」＝和食の「和」と驚きの「わっ」をかけたもの。
　一目見て、食べて驚く和食を。　
　日本人向けであるがノルウェーに馴染みのあるものを使用。
★ノルウェーを選んだ理由：日本とよく似た食材を使用している（サーモン、鴨肉）

＜メニュー＞
前菜・・・鴨肉のロースト～バルサミコ酢ソース～
主菜・・・サーモンの創作すし
副菜・・・にくじゃが、蕪のあんかけ（ほうれん草とエビをのせて）
デザート・・・いちご＆ベリーの大福
飲み物・・・しそ茶

優秀作品
『視覚も味覚も楽しめる日本食』

・ 2020年の東京オリンピック・パラリンピックに向け、
インバウンドのお客様をターゲットとした機内食。
・彩り豊かにするために１０色以上の色を使用し、SNSに思わず投稿したくなるメニュー。
・デザートの「チョコ大福」は、オリンピックの五輪に見立てて5色の大福にしました。